Ингредиенты:
-
картофель (лучше красный) – 5 шт.
-
сметана – 3 ст. л. растительное масло – 8 ст. л.
-
горчица – 2 ст. л. уксус – 2 ст. л. луковица красная небольшая – 1 шт. сырокопченое мясо – 100 г. соль петрушка
Рецепт:
-
Картошку отварить в мундире. К тому времени как она сварится, уже должна быть готова заправка: мелко нареэанный (или даже смолотый) красный лук смешать с двумя столовыми ложками горчицы, сметаной, двомя ложками винного уксуса, солью.
-
В получившуюся массу медленно влить, помешивая, растительное масло. Картошку очистить, нарезать в эту заправку (горячей!) и дать постоять часок. Потом туда же добавить какое-нибудь сырокопченое мяско (в оригинале предлагается пармская ветчина) и посыпать петрушкой.
Автор неизвестен
Большая кулинарная книга (сборник)