300 гмуки
1 ч. л. разрыхлителя
200 г размягченного
сливочного масла
300 мл сливок 33 %
400 гягодного джема
4 яйца
220 гсахара
пакетик ванильного
сахара
1ч. л. крахмала
50 г миндаля
соль
1. Орехи подсушить на сухой сковороде (или в духовке), остудить, некруп-
но порубить.
2. Отделить желтки от белков.
3. Масло взбить с сахаром (180 г) и щепоткой соли до пышной пены; не переставая взбивать, ввести по одному желтки.
4. Ввести небольшими порциями просеянную с разрыхлителем муку, замесить однородное тесто, убрать в холодильник на 20 минут.
5. Белки взбить с оставшимся сахаром до твердых пиков.
6. Тесто разделить на 2 равных части, каждую из которых раскатать в прямоугольник 20х30 см.
7. Каждый пласт теста смазать джемом, на джем выложить ровным слоем белки, посыпать орехами.
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
9. Сливки взбить с ванильным сахаром, выложить на остывший корж, накрыть вторым коржом, убрать в холодильник на 3 ч.
Домашний повар №6 ноябрь 2023
1 стакан муки
200 гсвежей вишни
(или 150 г замороженной
6/к)
400 г горького шоколада
100 г молочного
(или белого) шоколада
12 яиц
2 стакана + 2 ч.л. сахара
350г+ 1 ч. л. сливочного.
масла
50 мл сливок 20%
1 апельсин:
соль
1. Ягоды вымыть, обсушить, извлечь косточки; если виш-ня замороженная, разморозить и откинуть на сито, чтобы стек весь сок.
2. Горький шоколад разломать, растопить со сливками на водяной бане, перемешать до однородности, снять с огня, дать остыть.
3. Отделить желтки от белков, с апельсина снять 2 ч.л.
цедры с помощью мелкой терки.
4. Желтки взбить с 2 стакана сахара добела, добавить
350 г размягченного масла, апельсиновую цедру, про-
сеянную муку и растопленный шоколад, перемешать до.
однородности.
5. Белки взбить со щепоткой соли в стойкую пену (до
твердых пиков), аккуратно ввести в тесто, перемешивая
снизу вверх.
6. Добавить в тесто вишню (отложить немного ягод для.
украшения), осторожно перемешать.
7. Форму для выпечки смазать оставшимся маслом, по-
сыпать оставшимся сахаром, влить тесто.
8. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 80-90
минут; готовому торту дать полностью остыть.
9. Выложить сверху вишни, молочный (или белый) шоко-
лад растопить и полить торт.
Домашний повар №6 ноябрь 2023
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 стакана муки
1 стакан меда
4 яйца
З ст. л. сливочного масла
2 ст. л. сахара
1 ч.л. соды
500 г жирной сметаны
80 г сахарной пудры
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. На водяной бане растопить мед со сливочным маслом,
оставить на небольшом огне до приобретения коричне-
вого оттенка.
2. Яйца взбить с сахаром добела.
3. Медовую смесь снять с огня, ввести в нее яичную
смесь; добавить просеянную муку с содой, все хорошо
перемешать.
4. Разделить тесто на 6 частей, каждый из которых рас-
катать в корж и выпекать в разогретой до максимальной
температуры духовке 3-4 минуты; готовые коржи осту-
дить и обрезать с помощью круглой формы (или тарел-
ки) до диаметра 20 см.
5. Сделать крем: сметану взбить с сахарной пудрой до
однородности.
6. Собрать торт, промазывая коржи кремом; обрез-
ки коржей размолоть в крошку и обсыпать торт.
7. Готовый торт убрать в холодильник на 8-12 часов.
Домашний повар №6 ноябрь 2023