Представляет собой высушенные бутоны гвоздичного дерева, родина которого – Молуккские острова. Гвоздика отличается пряным ароматом и острым, жгучим, горьким вкусом. Применяется при изготовлении самых разнообразных блюд, но самое главное – не переборщить. Две штучки, добавленные в компот из яблок, слив или груш, улучшат его вкус, а четыре это уже слишком много. Гвоздику просто необходимо добавлять во все кисло-сладкие блюда (например, маринованные груши). Одну гвоздичку стоит положить в тушеную красную капусту. Без гвоздики не обойтись при изготовлении пряников и глинтвейна. Одна гвоздичка, воткнутая в луковицу, которую вы бросаете в бульон, существенно улучшит его цвет.
Автор неизвестен
Большая кулинарная книга (сборник)