Сегодня поделюсь рецептом с сайта https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=150397. Постараюсь в ближайшее время его проверить и рассказать в комментариях.
| Продукты |
| Для теста: |
| Молоко – 250 мл |
| Яйцо – 1 шт. |
| Масло растительное – 2 ст. ложки (+для смазывания миски) |
| Мука пшеничная – 450-500 г (+для работы с тестом) |
| Дрожжи сухие – 7 г |
| Сахар – 2 ст. ложки |
| Соль – 1 ч. ложки |
| * |
| Для начинки: |
| Творог – 400 г |
| Сметана – 2 ст. ложки |
| Желток – 1 шт. |
| Сахар – 2 ст. ложки |
| Ванильный сахар – 1 пакетик |
| * |
| Для смазывания ватрушек: |
| Яйцо – 1 шт. |
| Молоко – 1 ч. ложка |
Подготовить все необходимые продукты. Слегка подогреть молоко.
Приготовить опару: молоко (чуть теплое), дрожжи, сахар, соль и муку (0,5 стакана) перемешать, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте минут на 20.
Когда опара подойдет (покроется пузырьками), добавить яйцо, растительное масло, перемешать.
Частями добавить просеянную муку (не всю сразу) и замесить тесто. Перемешать тесто сперва ложкой, затем вымесить руками (примерно 10 минут). Тесто будет мягким и послушным.
Миску смазать растительным маслом, тесто сформировать в шар, положить в миску, накрыть пленкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час для подъема.
Творог протереть через сито или размять картофелемялкой, чтобы не было плотных комочков.
Добавить в творог сахар, желток, сметану, ванильный сахар, перемешать. Готовую начинку убрать на время, пока подходит тесто, в холодильник.
Тесто слегка обмять, разделить на 12 кусочков на столе, присыпанном мукой. Каждый кусочек скатать в шарик.
Противень застелить пергаментом, выложить шарики теста на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут для расстойки.
Затем донышко стакана или бокала обмакнуть в муку и сделать в шариках теста углубления.
В каждое углубление выложить творожную начинку, примерно по 1 ст. ложке.
Разогреть духовку до 180-190 градусов.
Аккуратно смазать ватрушки яйцом, смешанным с молоком, с помощью силиконовой кисточки.
Выпекать ватрушки в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 180-190 градусов.
Румяные и очень аппетитные ватрушки с творогом готовы!