Ингредиенты
> цедра апельсиновая – 500 г
> сахар – 800г
> вода – 200 мл
> сахар для оформления —
1,5 ст. –
> лимонная кислота – 2-Зг
Рецепт
Для удаления горечи апельсиновые корки вымачивайте в холодной воде! в течение 4 суток, меняя воду 2-3 раза в сутки.
Затем проварите 10-15 мин и откиньте на дуршлаг. После стекания воды нарежьте цукаты на ломтики и поместите в кастрюлю для варки.
Приготовьте сироп. Сахар с водой проварите до полного растворения сахара. Размягченные корки залейте горячим сиропом. Цукаты варите в 3 приема. Первые два раза варите на слабом огне по 10 мин после закипания и
выдерживайте по 10ч.
В конце третьей варки в смесь добавьте лимонную кислоту и до готовности корки откиньте на дуршлаг, установленный на кастрюле, и оставьте на 1 ч- до полного стекания сиропа. Охлажденные корки выложите на сито, подсушивайте при комнатной температуре в течение суток.
Затем в миску насыпьте сахар. Цукаты обкатайте в сахаре и досушите еще сутки. Храните закрытой банке при комнатной температуре.
В.А. Бударина,
г. Шахты, Ростовская обл.
Просто вкусно и полезно №1 январь 2024