Рецепт пышных оладий на кефире с содой и яйцами:

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл;
• яйца куриные — 1 шт.;
• сахар — 1 ст. л.;
• ванильный сахар — ⅓ ч. л.;
• соль — 1 щепотка;
• сода — ⅓ ч. л.;
• мука пшеничная — 230 г;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске соедините куриное яйцо, сахар и ванильный сахар. Смешайте с помощью венчика.
2. Добавьте в миску тёплый кефир и соль, снова перемешайте.
3. Просейте муку и постепенно введите её в смесь кефира и яйца. Муки может понадобиться немного больше или меньше. Консистенция теста должна получиться средней густоты.
4. Добавьте в тесто соду и хорошо перемешайте. Оставьте тесто отдохнуть на 15 минут.
5. Аккуратно набирайте тесто ложкой и формируйте оладьи на сковороде, смазанной растительным маслом.
6. Пожарьте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.

На заметку:

• Для приготовления оладий используйте кефир комнатной температуры. Чтобы реакция соды и кефира прошла быстрее и качественнее, жидкость ни в коем случае не должна быть холодной или горячей.
• Когда вы соедините все ингредиенты, оставьте тесто настояться в течение 15 минут. За это время активируется сода и сработает клейковина муки. После того как тесто постоит, его нельзя перемешивать, иначе разрушится воздушность. Сразу начинайте выкладывать тесто на сковородку и жарить оладьи.
• Подавайте тёплые оладьи со сметаной, разными джемами, сгущенкой или с солеными добавками.